【马铃薯发青能吃吗】家里人都比较喜欢吃土豆 ， 于是在上次逛超市的时候 ， 就买了很多土豆囤着 ， 但放着放着土豆竟然发青变绿了 ， 那么马铃薯发青能吃吗？
马铃薯发青能吃吗1、无腐烂变质的 ， 削去发青的部分能吃 。
2、土豆变成青绿色 ， 是因为在存储的过程中长时间接触到了阳光 ， 土豆再次生长 ， 表皮产生光合作用 ， 内部出现大量的叶绿素 ， 导致其颜色变绿 ， 而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外 ， 还有大量的龙葵素 ， 不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分 ， 如削去发青的部分 ， 未发现剩余土豆有腐烂变质的 ， 其龙葵素含量在可食安全范围内 ， 是可以吃的 。
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