天津人清蒸白鲢鱼做法 天津人清蒸白鲢鱼如何做
1、主料：鲢鱼1000克 。
2、辅料：鱼骨30克,火腿30克,香菇（鲜）15克,玉兰片30克,黄瓜25克 。
3、调料：猪油（板油）30克,猪油（炼制）30克,姜10克,料酒75克,盐10克,味精3克,白砂糖10克,香油25克,八角3克 。
【天津人清蒸白鲢鱼做法 天津人清蒸白鲢鱼如何做】4、做法：将白鲢去鳃、内脏 ， 一分为二 ， 刮去腹内黑衣 ， 洗净备用；熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；冬菇、黄瓜切片；猪板油去筋 ， 切成丁；将洗净的白鲢放入大鱼盘中 ， 将猪板油丁散开撒在鱼身上 ， 火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上 ， 加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；出笼拣去大料、姜片不用 ， 撒上黄瓜片 ， 原盘上桌 。
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