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怎么炒千张好吃,不发干

千张是比较常见的一种食材 ， 属于豆制品的范围 ， 有的地方叫做干豆腐或者豆腐皮 ， 吃法也很众多,具体该怎么炒千张好吃 ， 请看下面小城生活网的小编详细分解 。

怎么炒千张好吃,不发干1

主料：土豆、千张、猪肉

辅料：植物油、盐、姜、生抽、香葱、辣椒、八角、大蒜

做法：

1、把土豆去皮切片、千张切斜片、大蒜、姜洗净切片和段

2、肉切片 ， 辣椒切片

3、把土豆和千张下汤锅里煮开捞起

4、热锅凉油 ， 油热7成下肉片翻炒出水分出香味

【怎么炒千张好吃,不发干】 5、下大蒜、姜、八角翻炒出辣味 ， 下生抽翻炒均匀上色

6、 加土豆、千张翻炒均匀

7、 加辣椒翻炒均匀

8、加盐 ， 加水稍微翻炒2分钟

9、 再次翻炒到汤汁浓稠 ， 加鸡精翻炒均匀即可

小贴士

肉类依自己口味添加 ， 可以加几片白菜叶一起翻炒也不错

怎么炒千张好吃,不发干2

一道简单下饭菜 ， 素炒千张的做法——口感滑软的秘诀就在下文

【食材准备】：千张2张 ， 胡萝卜半根 ， 青椒2个 ， 干木耳适量 ， 鸡蛋两个

【辅料准备】：蒜末 ， 小米椒 ， 食用碱2克

【调料准备】：生抽2勺 ， 老抽2勺 ， 蚝油2勺 ， 白糖1勺 ， 食盐适量 ， 水淀粉

——【开始制作】——

第一步：先来准备所有材料 ， 将千张 ， 胡萝卜和青椒全部切片 ， 干木耳充分的泡发洗净 ， 鸡蛋打散后热锅炒熟待用 。空碗中分别加入2勺的生抽 ， 老抽和蚝油 ， 白糖1勺 ， 食盐适量 ， 清水适量 ， 水淀粉搅拌均匀成料汁待用 。

第二步：锅中烧开水 ， 将千张下锅开始焯水 ， 顺便加入2克的食用碱 ， 待锅中水开后即可立刻捞出 ， 然后放入清水中冲洗几遍待用 。

第三步：锅中烧热油 ， 下入蒜末和小米椒炒出香味 ， 在接着将青椒 ， 胡萝卜和木耳下锅翻炒至断生

第四步：接着下入炒熟的鸡蛋和焯好水的千张 ， 倒入调拌好的料汁 ， 开大火翻炒1分钟即可出锅了 ， 就是这么简单 。

这道菜很简单 ， 关键就是怎样让千张看起来更柔软嫩滑口感更好 ， 记住下面这些技巧就可以了 。

千张焯水时加入一点点的食用碱 ， 可以让千张更嫩滑柔软 ， 但是每人需求不一样 ， 如果你不喜欢可以不加 ， 直接焯水去除豆腥味就可以了 。炒菜之前将所需料汁搭配好 ， 这样炒菜时更加的方便省事 ， 大家可以试一试 。这道菜就不要再加味精或者鸡精了 ， 有蚝油提鲜就足够了 ， 另外就是老抽必不可少 ， 用来上色 ， 使千张的色泽更诱人 ， 最后就是加入食盐量要小心 。

怎么炒千张好吃,不发干3

青椒炒千张

主料来：辣椒150g、千张自250g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量

步骤

1.千张四张 ， 切成条状

2.加开水烫一分钟 ， 千张更软 ， 吃的口感更好

3.青辣椒也切成丝备用

4.热锅下油 ， 先炒千张

5.加适量盐调味

6.加适量酱油调味

7.翻炒让千张入味

8.加青辣椒丝一起炒

9.适当翻炒 ， 不要盖锅盖

10.青椒炒熟了 ， 就可以出锅了

小贴士

如果要颜色漂亮 ， 还可以加一个红辣椒一起炒 。记着 ， 千张一定要先用开水烫一分钟 。

黄瓜炒千张

主料：黄瓜1根、千张200g

辅料：油适量、盐适量

步骤

1.新鲜的黄瓜、千张洗好、切好

2.黄瓜切片 ， 不要太薄了

3.用水冲下、这样可以打散了

4.油热、葱爆锅、放黄瓜、快速翻炒

5.放千张、放盐快速翻炒、黄瓜变色出锅

6.快炒、黄瓜是绿色的、千张淡淡的黄色、口感也好

韭菜炒千张

主料：韭菜250克、千张300克

辅料：姜片5克、蒜片5克、盐少许、鸡精少许

韭菜炒千张的做法步骤

1. 韭菜洗净切段 ， 千张切丝

2. 千张在热水里过一下

3. 锅内添加少许油 ， 放姜蒜爆出香味

4. 放入千张丝炒一分钟后放入韭菜煸炒

5. 临出锅放盐、鸡精

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