大米浆发酵后有什么作用
【大米浆发酵后有什么作用】用来做米粉 ， 米面 ， 还可以做米糕 ， 将大米浸泡充分 ， 磨成米浆 ， 并且加入酵母 ， 发酵后 ， 在蒸笼里铺上布 ， 倒入米浆 ， 蒸熟即可 。也可以把米浆倒入一个个小模子里 ， 称作“杯子发糕” 。用来做成小吃 ， 在湖北称作“米发糕” ， 在海南称为“膨胀粑” ， 它的制作方法是用米磨成浆后 ， 加糖并经发酵后 ， 上蒸笼蒸熟 ， 即北方人叫的“发糕” 。做成四川小吃 。以大米、黄豆磨浆加熟糯米 ， 经发酵后掺白糖、猪油 ， 蒸制而成 。色泽淡黄 ， 香甜爽口 ， 多用于早点 ， 热食最佳 。
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