徽菜是中国的传统菜系之一 。 徽菜以制作精细 ， 风味独特 ， 素以“四鲜”著称于世 ， 是中国菜系中历史悠久、品种繁多、风味独特的菜肴之一 。 其特点是选料精细 ， 调味独特 ， 菜色美观 ， 荤菜咸鲜 。 主要有豆腐、笋干、猪肉、河虾等菜肴 。 其他如鳜鱼、黄鱼以及油酥肉等均是中国菜系中的名菜 ， 名吃繁多却各具特色 。 徽州菜肴注重“色、香’二味的制作 。 色以黄白相配为佳；香以麻辣相配为佳；味以原味相待为佳；形以美观为佳；色以色相搭配为佳；味以鲜香可口为佳......其特点皆为鲜、香、味俱全 ， 其烹调技艺亦多源于民间......菜肴的制作以素菜为主 ， 荤素搭配合理 。 徽州地方特色菜是根据不同季节气候不同而制作出的菜品 。 ”有诗为证：“春兰秋菊皆芬芳 ， 一城山色半分开”......其中所表达的情感以及饮食中蕴含着人们对美好生活的向往与追求等美好意境更深地表达出人们内心对美好生活的向往和追求......1、油酥肉
油酥肉是徽州的传统名菜之一 ， 属于徽菜系中经典菜肴之一 。 其历史悠久 ， 在制作过程中已形成了自己鲜明的制作风格和独具一格的地方风味 。 其特点为：色泽金黄 ， 酥脆不碎 。 油焖炖猪脚 ， 肥而不腻、瘦而不柴、入口酥烂 。 吃起来又有嚼劲、有回味 ， 咸淡适中 。 其成品色泽金黄 ， 外酥里嫩 ， 酥香可口 ， 香味浓郁 ， 回味悠长 。 这道菜在民间流传甚广 。 现在人们用肥瘦相间的猪肉来做出不同口味油酥肉（又称三层肉)但是它最经典、最有特色、最受人们欢迎、味道最独特、最受欢迎 。 这道菜菜香、肥、瘦均有、皮脆酥烂、味鲜而甜、咸淡适口、回味悠长......一餐可满足一个人两三天的口腹之欲和三餐之后之食 。
2、豆腐包
豆腐包（又名煎豆腐）是徽州府的传统小吃 。 黄山市徽州区西岭镇有一种制作豆腐包（又名煎豆腐）很有名 。 炸好的豆腐包呈金黄色 ， 外酥里嫩 ， 咸淡适宜 ， 香酥可口 ， 老少皆宜 ， 已被评为徽州十大名菜之一 。 豆腐包起源于黄山市西岭镇 。 据《歙县志》载：“在明代初期 ， 当地有一个读书人叫王时运 ， 他在西岭一带教书时发现当地农民豆子卖不上价钱 ， 因此他想办法买来豆子 ， 做豆腐销售 。 ”经过一番辛苦 ， 王时运终于熬出了豆子 ， 然后用清水泡着 ， 再用纱布过滤后装起来 ， 过一夜 ， 豆香味便逐渐浓了起来 。 王时运将豆腐包经过简单处理后放进锅里点煮成浆状后过一下 ， 放入豆子再煮两分钟后便可以盛出来了 ， 再过一遍水 。 然后捞出豆腐包放在案板上切成小方块 ， 最后把切好的豆腐块放在油锅里炸一下就可以了 。
3、猪油渣
在徽州 ， 猪油渣一直是一个普通而又充满特色的小食 ， 它有独特的香味 。 这香味从何而来？有人认为是油饼里渗出了油而闻到了香.有的人则认为是烧菜时留下的渣滓 ， 这又是一种什么味道呢？如果说炸豆腐和炸花生米是徽州地区独有的美食文化 ， 那么猪油渣则和徽州人有关 。 猪油渣 ， 就是我们平时吃火锅时常会剩下一些油渣放在火锅底料里一起炒制而成的 ， 特别好吃 。 我每年到了过年的时候都要做上一次猪油膏的咸菜 。 虽然味道没有大鱼大肉吃起来更好 ， 但仍然让我回味无穷 。 现在我也经常自己做一些给家人吃 ， 味道比猪油膏还香呢！三、景点介绍
黄山是安徽省的一个省定风景名胜区 ， 位于安徽省西南部 。 北邻江苏宿迁 ， 南临浙江杭州 ， 西接四川峨眉山和云南丽江 。 是世界文化与自然双重遗产 ， 世界地质公园 ， 国家5A级旅游景区等等 。 黄山风景区主要景点有：光明顶、天都峰、玉屏楼等等 。 光明顶位于天都峰西南端 ， 海拔2233米 ， 面积约3.9平方公里 。 光明顶是天都峰主峰 ， 山势巍峨险峻 ， 三面环山 ， 四面环水 。 登上天都峰极目远眺 ， 五岳归来不看山 ， 黄山之雄、黄山之奇令人神往 。1、光明顶
光明顶位于天都峰西南端 ， 是黄山风景区最重要的景点之一 。 其为黄山第一高峰 ， 也是天都峰最高峰 ， 有“五岳归来不看山”之说 。 远眺黄山全貌 ， 可以看到群山如屏、万马奔腾、云海翻腾、五岳归来不看山 。 登上光明顶极目远眺：黄山之大尽收眼底……在黄山景区的许多景点中我最喜欢的景区还是“光明顶” ， 而在“光明顶”前就有一块平坦开阔的土地供游人留连至此 。 其实光明顶并不简单 ， 它其实并不高 ， 因为在它的周围有大量山石奇峰构成的山体 。 所以如果你觉得登上峰顶后再去看看那些奇峰怪石会觉得有些单调和乏味的话 ， 那么你就去爬一爬“光明顶”吧！登上“光明顶” ， 一览众山小会让你心旷神怡 。
