熟油海椒的做法
1、将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大 。
2、锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇 。
3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要 。
【熟油海椒的做法】4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可食用 。剩余的红油辣椒可以装瓶食用 。
烹饪技巧：
1、辣椒面可以买也可以自制，买的话最好选用颗粒较粗的，自制的话将干辣椒用锅炒香以后捣碎即可 。
2、油中放入大料等香料是为了使辣椒油更香，在辣椒面中放入芝麻也是为了更香 。
3、烧热以后的油要稍微晾凉以后再倒入辣椒面中，不然容易把辣椒烫糊 。
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