莲藕要削皮吗
【莲藕要削皮吗】莲藕皮是可以食用的 ， 去不去皮都可以 ， 不过连藕皮比较硬难以咬动 ， 所以一般都是削皮做菜 。
注：莲藕去皮后保存方法：
1、食盐水浸泡 ， 莲藕洗净去皮后尽快的切薄片 ， 然后尽快的放进食盐水中 ， 莲藕中含有很多的多酚类氧化酶 ， 在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质 ， 食盐水可减少水中的氧离子量 ， 避免空气和莲藕直接接粗 ， 可防止切开后变黑；
2、食醋水浸泡 ， 莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因 ， 食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性 ， 因此 ， 在莲藕切片之后用食醋水浸泡 ，
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