笋干要泡多长时间怎么做好吃
笋干食用前必须经过水发 。先用温水浸泡一二天 ， 再用旺火烧煮2小时 ， 然后再用水浸泡两三天 。在水发期间 ， 应每天换水一次 ， 以保持水汪 ， 防止发酸 ， 并使其发足发透 。
主料：五花肉500克 ， 笋干300克 。
调料：食盐二分之一勺 ， 冰糖1小把 ， 姜1小块 ， 蒜1瓣 ， 料酒1勺 ， 老抽1勺 ， 葱白10克 ， 干山楂4片 ， 水适量 。
笋干红烧肉的做法：
【笋干要泡多长时间怎么做好吃】1、笋干用清水泡发至完全舒展 ， 变软 。
2、泡发好的笋干撕开 ， 冲洗干净后 ， 切段 。
3、五花肉切方块 ， 和姜片一起下入冷水锅中 ， 加1勺料酒 ， 开煮 。
4、煮开后继续煮3分钟左右即可 ， 将水倒掉 ， 用温热水冲去肉块表面的浮沫 ， 沥干备用 。
5、锅洗净 ， 下入肉块 ， 小火煸炒 ， 至肉四面略带金黄 ， 并溢出很多油时 ， 可以下入冰糖 ， 继续炒 。
6、下入笋干 ， 葱白段 ， 蒜片 ， 1勺老抽翻炒均匀 。
7、加入干山楂和开水 ， 水量要没过肉 ， 转小小火炖煮40分钟 。
8、40分钟后 ， 转中火收汁 ， 并可加1勺老抽 ， 边炒边收汁 。
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