酸汤肥牛做法 如何做酸汤肥牛
【酸汤肥牛做法 如何做酸汤肥牛】1、肥牛用刨片机刨成薄片 ， 经码味后 ， 入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段 ， 洗净后放入玻璃盘中垫底 。
2、净锅上火 ， 放入化鸡油烧热 ， 投入姜蒜米爆香 ， 接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒 ， 烹入花雕酒 ， 掺入鲜汤 ， 同时下入香芹段和香菜稍煮
3、然后打去所有料渣不用 ， 再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋 ， 倒入氽熟的肥牛片 ， 便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中 ， 最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成 。
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