夏食莲藕最养人 藕的作用与功效
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莲藕是莲肥大的地下茎 ， 别名蓉玉节、玉玲珑、玉笋、玉臂龙等 ， 在我国分布极为广泛 。中医认为 ， 莲藕入心、脾、肺经 ， 生藕性寒味甘 ， 有消瘀清热、除烦解渴、止血健胃之功效 。历代医家对莲藕的功效也多有注释 ， 如《本草拾遗》云其“消食止泄 ， 除烦 ， 解酒毒” 。《滇南本草》云：“多服润肠肺 ， 生津液 。”
莲藕一年四季皆有出产 ， 脆生生可以当水果吃的鲜藕多产于夏季 ， 这时节的藕白生生的 ， 水分充足 ， 味道清甜 ， 口感颇似脆梨 。《本草汇言》载：“藕 ， 凉血散血 ， 清热解暑之药也 。其所主 ， 皆心脾血分之疾 。”将其切成薄片后 ， 焯水和糖醋一同凉拌 ， 便是一道极好的清热解暑夏日风味小菜；和鲜嫩时蔬一同清炒 ， 便是一道清爽十足的下饭菜 。
随着藕在水中生长的时日渐长 ， 其水分含量下降 ， 而积累的淀粉逐渐增多 ， 外表颜色也变得更深 。这时候的藕 ， 口感会变得绵软而面 ， 不再适宜生食或清炒 ， 但可以制成糯米藕或者用于炖汤 。制成熟莲藕后 ， 功效与之前大不相同 。《本草经疏》载：“藕 ， 熟者甘温 ， 能健脾开胃 ， 益血补心 ， 故主补五脏 ， 实下焦 ， 消食 ， 止泄 ， 生肌 ， 及久服令人心欢止怒也 。”
现代药理学研究也表明莲藕全身都是宝 。它是高糖、低脂肪食物 ， 还含有多种氨基酸、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等 。
莲藕食用方法丰富 ， 可生食、可做菜 ， 还可加工制成的藕粉 ， 味甘性平 ， 能养血止血、养阴补脏、调中开胃、健脾止泻 ， 为衰老、虚弱、久病之人的理想调养食品 。兹介绍三则莲藕药膳如下 。
①土茯苓莲藕汤
材料：莲藕500g ， 土茯苓500g ， 粉葛500g ， 赤小豆100g ， 桑白皮50g 。
做法：土茯苓去皮切段 ， 粉葛去皮切块 ， 将材料放入煲内 ， 水滚后转慢火煲3小时即可 。
【夏食莲藕最养人 藕的作用与功效】功效：具有清热毒、消骨火、祛湿等功效 。
②猪脊髓煲莲藕
材料：猪脊髓500g（连脊骨） ， 莲藕250g 。
做法：将上二味同放锅内小火熬煲2小时 。
功效：补血益肾 ， 适用于遗精、面色苍白、四肢乏力、腰膝酸软等症状 。
③秋梨莲藕汁
材料：秋梨2个 ， 莲藕100g 。
做法：秋梨去皮、核 ， 莲藕去节 ， 捣汁饮 。
功效：清热润肺 ， 适用于肺热型咳嗽 ， 以及有痰黄、咽干舌燥等症者 。
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