河南芝麻糖杆的做法
原料：
炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麦芽糖3两、猪油2两；
做法：
【河南芝麻糖杆的做法】1、锅子一只 ， 倒入白砂糖和麦芽糖 ， 加少量水 ， 平白砂糖高为宜 ， 进行熬制；
2、待锅内砂糖粒子烧化 ， 水分基本蒸发 ， 糖浆较稠时 ， 可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中 ， 糖冷却后变硬 ， 发脆可放入猪油 ， 再加芝麻 ， 如糖经冷水冷却后发粘 ， 需继续进行熬制 ， 待芝麻入锅后 ， 锅子要离炉搅拌均匀 ， 倒入事先准备好的盘内压平；
3、趁热切成块或条 ， 切制时注意白芝麻切成1厘米方 ， 4厘米长的条子 ， 黑芝麻则切成3厘米长 ， 2厘米宽 ， 半厘米厚的片 。
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