做甲鱼的方法 怎么做甲鱼
1、甲鱼1条 ， 冬笋1根 ， 火腿1根 ， 食盐适量 ， 水适量 ， 黄酒适量 。
2、甲鱼背朝地 ， 剪断头部宰杀控血后洗净 ， 然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口 ， 掏净内脏后 ， 用清水洗净 。
3、把甲鱼放入80度水中烫一会 ， 剥去甲鱼身上的一层砂皮 。这一步很重要哦 ， 因为这层砂皮是不能吃的 ， 很粗 ， 必须要仔细处理干净 ， 不然相当影响口感的 。
4、冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用 。
【做甲鱼的方法 怎么做甲鱼】5、取一砂锅 ， 放入甲鱼、冬笋、火腿 ， 倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可 ， 出锅前加适量的盐就可以了 ， 由于火腿是咸 ， 所以盐放少点就行 。
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