8寸可可味戚风蛋糕 8寸蛋糕多大
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可可味戚风蛋糕是我比较喜欢的味道，这款蛋糕口感柔软，湿润 。因为可可加的不是很多，不是很苦 。
By 一切随缘zzh 【豆果美食官方认证达人】
用料
低筋面粉 80克鸡蛋 5个玉米油 45克牛奶 50克细砂糖 80克可可粉 10克
做法步骤
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1、准备材料 。
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2、取一个无水无油的干净的盆，放入15克细砂糖，玉米油，一个蛋黄，牛奶 。
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3、用手动打蛋器搅打均匀 。
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4、筛入低筋面粉和可可粉 。
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5、用硅胶刀切拌均匀至无干粉 。
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6、分两次加入蛋黄，每加入一次切拌均匀后再加入下一次蛋黄 。
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7、可可蛋黄糊切拦均匀后备用 。
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【8寸可可味戚风蛋糕 8寸蛋糕多大】8、接着打发蛋白：（分三次加入细砂糖 。）将蛋白打发至出细泡后第一次加入细砂糖 。
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9、打发至蛋白比较细腻时第二次加入细砂糖 。
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10、1蛋白打发至有一点纹路时第二次加入细砂糖 。
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11、直接蛋白打发至蛋白细腻，有光泽，打蛋器提起后蛋白霜嚅直立小尖，这样蛋白就打好了 。
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12、取1/3蛋白放入可可蛋黄糊中 。
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13、用翻拌的手法翻拌均匀 。
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14、然后将其倒入剩下的蛋白霜中 。
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15、同样用翻拌的手法翻拌均匀 。
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16、将混合好的可可蛋糕糊倒入8寸模具中，表面抹平 。
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17、轻震三下后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为下管165度，上管110度 。时间为60分钟 。(最后几分钟观察表面上色，如果颜色浅可调高上管温度 。)
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18、烘烤结束后取出轻震几下，排出热气，然后立即倒扣在两个碗中间 。
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19、蛋糕凉透后翻过来进行手压式脱模 。
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20、成品图 。
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21、成品图 。
小贴士
1. 如果喜欢可可比较浓的可以多加一点可可粉，但低粉的用量要相应减少一些 。2. 因烤箱不同，所需要的温度和时间也不同，请根据自己的烤箱实际使用情况调节 。3. 蛋白打发不要过硬，过硬不容易混合，而且容易消泡 。4. 打发蛋白的盆一定要无水无油干净，蛋白中不能混入蛋黄 。
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