|邓时海2013年福禄圆茶，致敬号级茶季节拼配工艺，寻找普洱韵
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邓时海先生是《普洱茶》一书的作者 ， 提出了普洱茶“越陈越香”的概念 ， 被誉为中国“普洱茶第一人” 。
邓时海先生的毕生精力 ， 都致力于探寻普洱茶的传统工艺和传统品质 ， 希望能够重塑普洱茶的韵味 。 今天 ， “藏品普洱”掌柜 ， 就来聊聊邓时海先生关于“普洱韵”的观点 ， 以及他的代表作福禄圆茶 。
▲邓时海先生
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一、邓时海：越来越薄的普洱韵邓时海先生认为 ， 普洱茶面临很多危机 ， 但最主要的危机源于普洱茶本身 ， 即茶树退化导致普洱韵的淡薄 ， 如今很难找到真正含有普洱韵的普洱茶了 。
所谓的普洱韵 ， 指的是综合了多种客观因素形成的主观直觉感受 ， 具体说来就是茶香明显 ， 口感活润厚实 ， 回甘生津舒适 ， 这些都成为普洱韵的综合感受 。 喝老茶知普洱韵 ， 这是奠定普洱茶越陈越香特性的基础 。
▲邓时海先生
但是 ， 随着市场喜好的转变 ， 普洱好茶的版块不断移动 ， 从明清时期的易武、民国初年的六大茶山 ， 到2000年以后 ， 市场追逐的重心从班章、冰岛一路迁移 ， 这种版块的移动导致普洱茶品质的慢慢退化 ， 普洱茶的韵味也因此消退 。
另一方面 ， 上世纪50年代开始的古茶树矮化和密植活动 ， 以及普洱茶树采摘过度 ， 使得茶树退化 ， 普洱韵越来越淡薄 。
▲邓时海著《普洱茶》
二、以老茶为样板 ， 寻找普洱韵邓时海先生认为普洱茶的复兴 ， 必须先从标杆老茶喝起 ， 才能知道普洱韵 。 普洱茶历史上的号级茶、印级茶大都以名山古树茶为原料 ， 遵循传统工艺制作 ， 这些都是普洱茶的标杆 ， 代表了普洱茶的韵味 。
如宋聘号、同庆号是按季节拼配的 ， 50-60年代红印圆茶是单一茶菁拼配代表 ， 多样茶菁拼配以猛景紧茶为标准 ， 这些都是普洱韵的标杆茶品 。
【|邓时海2013年福禄圆茶，致敬号级茶季节拼配工艺，寻找普洱韵】
▲仕宏拍卖·50年代红印
邓时海先生强调 ， 后人在制作普洱茶时 ， 要以这些老茶为样板 ， 去解析原料拼配的奥秘 ， 去体会传统工艺的特征 ， 在喝老茶的过程中去揣测这些茶是怎么做出来的 ， 按照这个方向去做茶 ， 才有可能找到我们想要的普洱韵 。
三、邓时海福禄圆茶 ， 致敬传统季节拼配邓时海先生从2006年开始 ， 基于对普洱老茶40年的研究 ， 精选滇西凤庆茶区老树茶料 ， 按照号级茶拼配方式和传统制法 ， 制作出生茶代表作“福禄圆茶” ， 此举正是向传统季节拼配工艺的致敬与回归 。
▲藏品普洱珍藏·2013年福绿圆茶
邓时海重视茶的韵致与拼配 ， 春茶底蕴丰厚 ， 夏茶气势开扩 ， 秋茶高香柔和 。 他亲自监制福禄圆茶 ， 选择每年优质的春、夏、秋茶拼配 ， 汇茶树之精华 ， 集天地之大成 ， 因而更具有号级老茶的韵味潜质 。
邓时海先生亲自配制的2013福禄圆茶 ， 茶饼周正厚实 ， 条索栗褐干净 ， 原料级别丰富 ， 有细嫩芽头、粗壮茶菁 ， 也有长梗黄片 ， 不同季节、不同级别的原料配比非常精细 。
▲藏品普洱珍藏·2013年福绿圆茶
茶汤橙红油润 ， 饱满度好 ， 入口清甜甘爽 ， 滋味醇和带甜 ， 山野气韵张扬 ， 茶汤香及挂杯香明显 ， 香气为蜜香透花香 ， 符合邓老师所说 ， “香气是一款茶的灵魂” 。
▲藏品普洱珍藏·2013年福绿圆茶
邓时海先生因年事已高 ， 从2017年开始便不再做茶 ， 他亲制的普洱茶因此成为市场绝版 。 2013年福禄圆茶 ， 作为邓时海先生的代表作品 ， 匠心打造 ， 茶韵优良 ， 非常值得品鉴 。
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