啫啫鸡制作方法
咖喱,是由多种香料调配而成的调味品,常见于印度菜、泰国菜和日本菜中,多与肉类同烹成菜,香浓的咖喱汁还是捞饭佳品
1、将排骨酱、糖、蚝油、柱候酱一起调匀 ， 然后备用 。
2、将鸡洗净后剁块（可以从鸡的背部 ， 沿龙骨剁开） ， 去掉鸡尖 。
3、将盐和调匀的酱料 ， 还有切好的鸡块搅拌均匀 ， 再加入生粉搅拌 ， 淋一点油 ， 腌制1小时左右
4、将锅以小火烧热后加入油 ， 倒入蒜头煸炒至浅金黄色 ， 倒入姜片煸炒至姜片呈金黄色 ， 再加入干葱头 ， 煸炒至稍稍有点焦 。
【啫啫鸡制作方法】5、将火转成中小火 ， 将腌制好的鸡块均匀的平铺在干葱头上（鸡肉尽量不要堆在一起） ， 淋上10克的广东米酒 ， 加上盖子焖7~8分钟 ， 开盖加入拌过油和盐的青椒和红椒（平铺在鸡肉上） 。
6、将火转成大火 ， 抓一把香菜放置在青红椒上 ， 将之前剩下的10克广东米酒淋在上方 ， 盖上盖子焖1分钟 ， 听到滋滋声后离火即可 。
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