锅包肉的制做过程
原料:猪瘦肉、油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片 。
制作过程:
1、将肉切成一分半厚的大薄片 ， 用开水氽一下 ， 捞出控净水 ， 用浓淀粉糊抓匀；
2、用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用；
3、坐勺 ， 加油烧至七、八成热时 ， 将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出 ， 待油温升至八、九成热时 ， 再将肉片冲炸一次 ， 捞出控净油；
【锅包肉的制做过程】4、原勺留底油 ， 用葱、姜、蒜炝锅 ， 放入肉片 ， 烹入对好的清汁 ， 速出勺装盘即可 。
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