香菇油焖皇帝豆做法 香菇油焖皇帝豆需要什么材料
1、材料：皇帝豆200g、荸荠100g、香菇100g、姜2片、红椒2个、酱油5ml、糖少量、香油10ml、番茄酱适量 。
2、干的皇帝豆先用水泡发 ， 泡好之后会比原来的大几倍 。马蹄（荸荠）买回来之后洗干净 ， 然后对切备用 。
3、香菇买回来之后用冷水浸泡 ， 泡软后要尽快把它的水沥干 ， 以免香菇的香气甜度流失掉 ， 然后可以先用油爆香备用 。
4、姜片少许备用 。再切几片红椒做配色使用 ， 这道菜的材料就准备好了 。起锅热油 ， 先把姜片和香菇放到锅中炒香 ， 放入糖、味精、番茄酱、酱油 ， 翻炒一下 。
【香菇油焖皇帝豆做法 香菇油焖皇帝豆需要什么材料】5、再放入素高汤 ， 把皇帝豆、马蹄（荸荠）也放入锅中 ， 先用大火让它翻滚 ， 盖上锅盖 ， 让它焖煮到皇帝豆熟透 。
6、皇帝豆熟透之后再把红椒放到锅里面 ， 再稍微勾芡一下 ， 再加入一点点的芡汁（太白粉）会比较亮 ， 最后再加入香油 ， 增加它的香气 ， 这样就可以起锅装盘了 。
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