羊蝎子怎么做好吃-秘制“羊蝎子”怎么做好吃
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秘制羊蝎子
羊蝎子就是羊脊椎骨，其实和蝎子没啥关系，因形似蝎子而得名 。
据说是康熙年间的一位王爷打猎回家，经过后院时闻到新来的厨子给下人们炖的羊脊骨特别香，等这位王爷尝过之后就变成府上的食谱了，又逐渐传到民间变成了平民美食 。吃过之后便成为了念念不忘的味道...
食材：
羊脊椎骨2 斤、
调料：
葱 3 根、姜 1 块、
干辣椒 8 根、花椒 半勺、
香叶 2 片、小茴香 半勺、
八角 5 个、桂皮 2 片、
芝麻酱 1 勺、豆瓣酱 1 勺、
生抽 1 勺、老抽 1 勺、
料酒 1 勺、糖 1 勺、盐 适量
小贴士
1、倒的水量要没过羊脊椎骨 。
2、羊脊椎骨要慢炖2小时至肉质酥烂入味 。
步骤:
1、食材准备，羊脊椎骨、葱姜、花椒、八角、桂皮，
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食材准备
2、羊脊椎骨冷水焯水，捞出后洗干净备用，
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冷水焯水
3、葱切段、姜切片，
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葱切段、姜切片
4、锅中热油，中小火熬葱油，熬至葱段微糊，捞出葱段，
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中小火熬葱油
5、放入郫县豆瓣酱，小火煸炒，豆瓣酱熬出红油后，放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角，
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6、煸炒出香味后，倒入适量热水，再倒入羊脊椎骨，
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煸炒出香味后
7、再加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖和适量盐，小火慢炖两个小时
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放调料
8、出锅，撒香菜 。
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【羊蝎子怎么做好吃-秘制“羊蝎子”怎么做好吃】秘制羊蝎子
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