易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

炸绿豆饼怎么做 炸绿豆饼的做法

1、主料：精面粉850克 ， 绿豆1600克 。
2、辅料：熟猪油425克 ， 白糖1280克 。
3、将绿豆去净杂质 ， 浸水4小时 ， 捞起放入锅中 ， 加入5000克水 ， 先用旺火烧沸 ， 后用小火煮约1小时 ， 盛入淘箩 ， 下置大盆 ， 用手揉擦绿豆 。边擦边放水 ， 搓去豆壳流出细豆沙 。水细沙静置盆中后撇去上面清水 ， 将细沙倒入纱布袋 ， 再放入水中 ， 洗出细豆沙 ， 沉淀后 ， 撇去上面清水 ， 将细豆沙倒入布袋扎紧 ， 挤干水分 。
4、炒锅置小火上 ， 倒入细豆沙 ， 加入1250克白糖 ， 焙干盛入盆中成馅心 。
5、取过筛的面粉500克放在案板上 ， 开窝 ， 将30克白糖溶入150克清水 ， 倒入面粉中 ， 搓成团 ， 再放入250克熟猪油搅匀 ， 搓至面团光滑起筋 ， 成水油皮 。
6、取过筛面粉350克放案板上 ， 开窝 ， 放入175克熟猪油搓匀 ， 搓至面团纯滑起筋 ， 成酥心 。
7、将水油皮搓成条 ， 摘成25块面剂 ， 将酥心也分为25块 ， 每块水油皮包入酥心一份 ， 压扁 ， 擀成长条 ， 再卷成圆筒形 ， 每筒揪成两块 ， 压扁后各包入绿豆沙25克 ， 做成直径为6厘米的扁圆形生坯 。
【炸绿豆饼怎么做 炸绿豆饼的做法】8、烧盘扫油 ， 将绿豆饼生坯面向烧盘 ， 收口向上 ， 摆入烧盘 ， 入炉用中火烧至金黄色时 ， 取出烧盘 ， 逐个将绿豆饼翻身 ， 再入炉 ， 稍烧至底部上色即可 。

    推荐阅读


    上一篇：怎么用糖腌青梅

    下一篇：奶黄包男孩是什么意思