玉米可以做甜米酒吗
1、选籽粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜玉米 ， 晒干后磨成玉米精制粉；
2、称取玉米面粉 ， 将清水浇洒在面粉上 ， 充分搅拌均匀 ， 然后置于铺纱布的蒸笼层中 ， 用大火进行汽蒸 ， 蒸至上大汽后 ， 保持约5分钟 ， 揭笼盖 ， 将面料移出笼 ， 及时压碎结块 ， 再浇洒比第一次稍多的清水 ， 继续上笼 ， 用大火汽蒸 ， 待重新上大汽后 ， 保持30分钟 ， 出笼摊晾；
3、取出笼上冷却好的熟面粉 ， 加入纯化脱毒甜酒曲 ， 充分拌匀 ， 然后装入陶瓷大缸 ， 密封缸口 ， 放置在比较热燥的地方 ， 保温发酵25至35小时 ， 适时取出；
4、将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤 ， 滤液静置两天左右 ， 虹吸上层清液；
5、将制得的生甜酒 ， 盛入供消毒杀菌的容器中 ， 水浴加热至80度左右 ， 保温20分钟左右 ， 进行杀菌；
【玉米可以做甜米酒吗】6、然后取出灭菌容器静置分层 ， 虹吸上层澄清液 ， 盛入已消毒的酒瓶中密封即可 。
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