大闸蟹有哪些选购技巧
【大闸蟹有哪些选购技巧】1、活的 。螃蟹一定要吃新鲜的 ， 活的 ， 死蟹是不能吃的 。死的螃蟹本身的身体机能已经衰退 ， 蛋白受到破坏 ， 不具备营养价值了 。因此 ， 一定要捉活的 。
2、季节 。俗话说“农历八月挑雌蟹 ， 九月过后选雄蟹” 。因为农历九月过后 ， 雄蟹性腺成熟好 ， 滋味营养最佳 。一般肚脐圆形的为雌蟹 ， 肚脐尖形的为雄蟹 。
3、蟹壳 。蟹壳壳贝色泽鲜明 ， 有光泽 ， 且呈墨绿色的 ， 一般都体厚坚实；呈黄色的 ， 大多较瘦弱 。
4、肚脐 。看肚脐 ， 肚脐突出来的 ， 一般都脂肥膏满；凹进去的大多是膘体不足的 。还可以用手拿感觉一下 ， 看它够不够“重” 。
5、蟹足 。看蟹足的足爪结不结实 ， 蟹足上的"脚毛"多的话 ， 一般都是膘足老健 ， 没毛的 ， 大多是体软无膘的 。最好是能挑到“金毛金爪”的 。
6、反应 。看蟹是否反应灵敏 ， 可用手或枝条在蟹的眼睛旁边来回触动 ， 看到蟹的眼珠子灵活闪动的 ， 说明它反应敏捷 。要是蟹会“口喷白泡”的 ， 也是够生猛和新鲜的 。还可将蟹翻转身看看 ， 要是它能迅速用蟹足弹转翻回来的 ， 证明活力强 ， 不能翻回的 ， 证明活力差 ， 存放的时间不能长 。
以上就是关于大闸蟹有哪些选购技巧的相关内容介绍了 ， 温馨提示：存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染 ， 因此 ， 螃蟹宜现做现吃 ， 不要存放 。
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