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糖蒜的腌制方法比例是多少 糖蒜怎么做


【糖蒜的腌制方法比例是多少 糖蒜怎么做】1、糖蒜的腌制中糖与醋比例为4:5 。
2、糖蒜腌制步骤
（1）材料：大蒜 ， 砂糖 ， 米醋（腌酱色用）或白醋（腌白色用） 。
（2）选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜 ， 白皮的也行 ， 紫皮的最好 。
（3）剥去外层的老皮 ， 剪去一截蒜把儿 ， 切去底座比较脏的一截 ， 清洗干净 。
（4）用淡盐水浸泡24小时以上 ， 中间换两到三次水 。
（5）浸泡后的大蒜 ， 头朝下控干水分 。
（6）整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内 ， 瓶子里会有很多的空间 ， 用掰开的蒜瓣填满 ， 掰开的蒜瓣也要带皮 。
（7）加入砂糖 ， 用量大约一头大蒜一小勺糖 。
（8）倒进米醋 ， 没过大蒜即可（还可以加入少许盐 ， 不加也可以 ， 没有太大区别） 。
（9）如果想要吃白色的 ， 就用白醋（当然是酿造白醋） 。
（10）密封保存 ， 不用晃动 ， 让糖慢慢自己融化就行 。三到四周就可以吃了！

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