江苏苏州，一女子炖鲫鱼汤半小时仍如清水，发视频请教网友被群嘲。 _鱼汤

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江苏苏州，一名男子想喝鱼汤，于是，就托朋友带了些鲫鱼回家！男子把鱼清理了，就交给妻子炖汤喝，不料，妻子却直接把鱼汤给炖废了！一开始，妻子还高高兴兴地炖鱼汤，结果，炖了半个小时后，他们才发现鱼汤怎么也炖不白！

男子的妻子，平时也不怎么下厨，这一次，她本来想着熬点鱼汤喝，改善一下伙食，没想到鲫鱼汤还给炖坏了！炖了半个小时，鱼汤还是清汤寡水的，没有一点奶白色的迹象！

难道是方法没对吗？妻子炖了半个多小时，觉得有问题，就找来男子查看，男子发现时，已经晚了，鱼肉捞出来已经成了碎渣渣，汤肯定是炖不白了，最后只好把鱼肉倒进了垃圾桶！

妻子很疑惑：鲫鱼汤不都是奶白的吗，为什么这个鲫鱼炖不白呢？

男子看到这一幕，也是又生气又好笑，他郁闷了一会儿，直言本来就是喝汤的，这下就光喝汤就对了！妻子有些心疼倒掉的鱼肉，说鱼肉都捞没有了，光喝汤了！

看到这一幕，网友们有话说了！有的人表示，熬鲫鱼汤要讲究方法的，得先用油煎一下，蛋白质乳化了汤才会白！

不过，也有人质疑，可能是鱼肉的问题吧，有的鲫鱼汤就是煮不白的，鲫鱼也分种类！

也有人表示，乳白色的汤是脂肪乳化的结果，乳白浓汤并不是营养多，而是脂肪微粒多，这个鱼熬的清汤也是可以喝的，鱼肉一起吃了，营养就全了！

现实中，鲫鱼汤是再家常不过得菜品了，不过，做鲫鱼汤确实还是讲究方法的，不然，熬了半天可能真的是清汤寡水！

川渝这边的鲫鱼也分种类，主要分为麻鲫鱼和土鲫鱼。麻鲫鱼和土鲫鱼熬汤有区别，麻鲫个头大，熬出来的汤不是很白，而土鲫鱼个头小，熬出来的汤十分奶白。因此说到熬汤，土鲫鱼更受欢迎。

当然，这个视频中熬的鱼汤，不是鱼的问题，而是方法的问题！不管什么鲫鱼，熬汤之前都要先用油煎一煎，煎致两面金黄再倒入清水熬煮，汤不白都难！

油煎鲫鱼的目的是，油温较高，会让鲫鱼的脂肪、蛋白质等微量元素乳化，加入清水煮沸后，鱼汤就慢慢形成了乳白色的悬浮液，这时鱼汤就白了。

鱼汤白不白，主要就是看有没有煎鱼的这一步骤。新手第一次熬鱼汤，很容易忽略这一步骤，所以时常会遇到汤熬不白的情况！不过，汤不白也不代表没营养，鲫鱼本身是比较滋补的，不介意的还是可以食用的。

熬鲫鱼汤看似简单，也是有窍门的，新手熬汤很多都经历过熬不白的情况，这也没什么奇怪的！所谓“采人之长补己之短” ，多练练手，自然就明白了！

【江苏苏州，一女子炖鲫鱼汤半小时仍如清水，发视频请教网友被群嘲。】

江苏苏州，一女子炖鲫鱼汤半小时仍如清水，发视频请教网友被群嘲。

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