怎么样炖猪蹄
原料：猪蹄750克 。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克 。
【怎么样炖猪蹄】制作步骤如下：
将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中 。姜、葱切丝备用 。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时，放汤调至浅红色 。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即可 。
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