湛江鸡怎么做
1、准备好食材：湛江走地鸡1只 ， 冰开水、酱油、蒜头适量 。
2、首先把土鸡宰杀干净 ， 掏干净鸡肚子里面的东西 。
3、锅里放水烧开 ， 等水烧开之后 ， 一边手提着鸡头 ， 往锅里面放 ， 停留几秒之后再提上来 ， 然后再放 ， 如此重复七次 ， 即七上八下” 。然后把整鸡放到锅里面 ， 开小火泡煮20分钟 。
4、小火泡煮20分钟后 ， 用筷子或者其它物件把整鸡提起来 ， 然后用提前准备好的冰水冲 ， 这就是我们俗称的过冰水” ， 为的是让鸡肉收缩 ， 更加有弹性 ， 口感好 。
5、过完冰水之后 ， 我们可以稍微等鸡肉凉一下 ， 然后就可以开始切鸡了 。
【湛江鸡怎么做】6、调料的话 ， 湛江人一般来说都是拍几个蒜头放酱油里面 ， 就可以开吃了 。要是你口味重的话 ， 可以自行添加哦 。
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