鸭子怎么做好吃？
大家好 。不知道小伙伴们喜不喜欢吃鸭子，今天小城生活网的小编给大家分享几道鸭子的做法，希望小伙伴们喜欢 。
鸭子怎么做好吃1
鸭的营养分析：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其它肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳 。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用 。
2. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用 。
用料：啤酒、鸭肉、八角、姜葱蒜、干辣椒、冰糖、青椒、红椒
做法：
1、鸭肉洗净，斩成小块，沥干 。炒锅加热，倒入少许油，放入佐料炒香 。
2、倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水 。
3、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出 。在鸭肉块炒到体积缩小后，加入大葱段 。
4、炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边，先把郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下 。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀 。
5、倒入一罐啤酒，没过鸭肉块即可 。
6、盖上锅盖，中小火焖30分钟左右，鸭肉块熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可 。
7、能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒 。
小贴士
1、锅中大火，少许油煸炒即可，一定要将鸭油炒出 。
2、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过，啤酒也最好选择清香型的，不推荐苦味特别重的 。
鸭子怎么做好吃2
第一道酸萝卜烧鸭 。
食材如下 。
仔鸭一只(将其砍成约4厘米大小的块，将脖子的皮割除)冲洗干净备用 。
酸萝卜切成小块(小半碗)冲洗备用 。
调味品(盐，鸡精，白糖，东古，生抽，豆瓣酱，料酒)
小料(姜片，蒜粒，葱丁，泡椒小半碗，泡仔姜切片，青线椒切斜刀小半碗)
锅中烧水下入鸭子过上两遍水(加入点料酒)沥干备用 。
锅中烧水将酸萝卜也过上两遍水沥干备用 。
锅中烧油多点约3至4成下入姜片，蒜粒，泡仔姜片，下入鸭子一直翻炒至水份干掉出香味(途中可以适量的加点油)，下入泡椒，1勺豆瓣酱，翻炒均匀出味，锅中加水漫过鸭子烧开改小火调味(适量的盐鸡精，白糖，1勺东古，一点生抽)烧约二十来分钟后，下入酸萝卜和青线椒在烧两三分钟，改大火收汁翻炒均匀即可 。
(略带一点汤汁)
(酸萝卜和青线椒不要下太早，会烧烂)
【鸭子怎么做好吃？】 第二道藤椒鸭 。
食材如下 。
仔鸭一只处理方法同上 。
调味品(盐，鸡精，白糖，东古，生抽，辣鲜露，滕椒油，滕椒酱，料酒)
小料(姜片，蒜粒，小米椒斜切小半碗，鲜青花椒小半碗)
锅中烧水先将鸭子过上两遍水(加入一点料酒)沥干备用 。
锅中烧油多点约3至4成下入姜片，蒜粒，鲜青花椒，小米椒炒香出味，下入鸭子翻炒均匀至水分干掉出味，(炒鸭过程中适量的加一点油)，后加入2勺滕椒酱翻炒均匀加入漫过鸭子的水烧开改小火调味(适量的盐，鸡精，白糖，2勺东古，半勺生抽，1勺辣鲜露)，烧约二十多分钟，改大火收汁加入一勺半的藤椒油，翻炒均匀即可 。
(炒小料时一定炒香)
(略带一点汤汁的)
(炒鸭时稍微多点)
第三道啤酒鸭 。
食材如下 。
仔鸭一只处理方法同上 。
魔芋一块改刀切成小条泡水备用 。
调味品(盐，鸡精，白糖，料酒，啤酒，豆瓣酱，干椒段，花椒颗)
小料(姜片，蒜粒，蒜苗段)
锅中烧水将鸭子过上两遍水(加入一点料酒)捞出沥干备用 。
锅中烧油约4至5成下入姜片蒜粒，几颗干椒段，花椒颗炒香出味，下入鸭子翻炒均匀至水份炒干掉出味，下入2勺豆瓣酱翻炒均匀加入一瓶啤酒，在加入漫过鸭子的水烧开改小火调味(适量的盐，鸡精，白糖，2勺东古，半勺辣鲜露，半勺生抽)烧约二十来分钟(魔芋在快出锅5，6分钟时下入)改大火收汁下入蒜苗翻炒均匀即可 。
(魔芋不要下太早会烧过)
(啤酒鸭也称为魔芋烧鸭)
(略带汤汁的)
鸭子怎么做好吃3
1.啤酒鸭
食材
鸭肉500克、青辣椒3个、啤酒1罐、姜片适量、红辣椒适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、胡椒粉适量、油盐适量 。
做法
1、鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
2、烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒；
3、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
4、翻炒几下后加入冰糖；
5、再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
6、加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，大火煮开，转为小火煮上三十分；
7、加入青椒，翻炒均匀后大火收汁；
8、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可 。
2.自制盐水鸭
食材
鸭肉、青葱、生姜、盐、五香粉、花椒、料酒 。
做法
1、鸭子洗净，冲掉血水 。
2、用小火炒盐+花椒+五香粉（炒到盐微微泛黄） 。
3、因为第一次尝试做盐水鸭，所以取了半只鸭，用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身，按摩10分钟左右 。
4、然后把鸭子放进塑料袋里，放入冰箱冷藏3个小时以上（让盐更入味） 。
5、准备一锅卤水（两大碗清水+生姜+青葱+半碗料酒+一勺李锦记卤汁），把鸭子放进卤汁泡一个小时左右 。
6、泡完后把鸭子表面弄干净，沥干水分 。
7、把卤汁烧开后，改为中小火，把鸭子放进去煮30分钟左右 。
8、煮好的鸭子，切块装盘 。
3.杂味鸭煲
食材
鸭肉800g、姜两块、蒜头1个、干辣椒1把、花椒1把、料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺、醋1勺、糖2匙、盐适量、油适量 。
做法
1、鸭肉斩块，放盐和白酒抓洗干净 。
2、放入盐、料酒、酱油、蚝油、醋、干辣椒、花椒、糖、油拌匀 。
3、准备两块姜、一个蒜头 。
4、电压力锅底放油，把姜片和蒜头平辅锅底 。
5、再把拌好的鸭肉放入锅中，不放一滴水 。
6、电压力锅启动"肉/鸡"键 。
7、时间到，鸭肉本身的水份还不少 。
8、换砂锅，将鸭肉和汤汁倒入砂锅收干水份，炖至水份粘稠就可以关火了 。
9、撒上葱花，成品 。
4.冬瓜焖鸭
食材
鸭肉600克、冬瓜500克、姜15片、八角2个、桂皮1片、香叶4片、红花椒20粒、生抽2勺、老抽1勺、盐2克、鸡精2克 。
做法
1、新鲜鸭肉600克斩成块 。
2、放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段煮沸 。
3、煮好的鸭肉冲干净浮沫，沥干水份 。
4、锅内热油，下姜片小火炒香 。
5、将鸭肉放入锅内小火煸炒两分钟 。
6、调入适量生抽、老抽炒上色 。
7、将炒好的鸭肉转入砂锅中 。
8、往砂锅加适量清水，煮沸后上盖转小火焖25分钟 。
9、冬瓜去皮切块，将冬瓜放入砂锅中，小火焖煮八分钟 。
10、最后大火收一下汁，调入盐和鸡精 。
5.吮指冰糖酱鸭
食材
鸭肉半边2斤、陈皮2片、桂皮适量、香叶4片、花椒十几粒、茴香十几粒、姜片5-6片、小葱1扎、八角2个、甘草2片、水适量、酱油1大碗、冰糖15克、黄酒一小碗、白醋2汤匙 。
做法
1、鸭半边用两汤匙白醋洗净，加入一碗黄酒到水里去腥煮10分钟 。
2、捞出来洗净鸭肉浮沫！
3、热锅凉油放入葱结姜片爆香后，放入鸭肉煎鸭皮，
4、反面煎，要煎到鸭皮表皮金黄色
5、加入适量的开水，一碗酱油，倒入冰糖，放入陈皮2片，桂皮1块，香叶4片，花椒十几粒，茴香十几粒，八角2个，甘草2片 。
6、大火烧开10分钟后转小火煮30分钟边煮要边用勺子舀酱汁淋鸭身！让鸭子均匀裹上酱油，还要翻面几次 。
7、酱好鸭再泡1个小时酱汁再捞出来，放凉再切 。
8、用刀切块摆盘！淋上冰糖酱汁即可 。
6.陈皮鸭肉
食材
鸭肉、陈皮、姜、葱、蒜、白醋、料酒、生抽、老抽 。
做法
1、鸭肉洗净，葱切段，蒜、姜切片，陈皮3片 。
2、锅里烧开水，焯一下鸭肉去除血水 。
3、焯过的鸭肉加入锅中小火炒干水分 。
4、加入适量植物油和姜片、蒜片和葱白段翻炒 。
5、翻炒至鸭肉出油，加入一勺白醋和一勺料酒，烧干 。
6、加入陈皮和适量水，加盖烧开，继续收干水分 。
7、收至水分剩一半是加适量生抽和老抽调味，继续收汁 。
8、最后水分快干时加入葱绿段翻炒均匀即可 。
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