做冰淇淋需要什么材料 做冰淇淋需要什么
1、原料:鲜牛奶500克、奶油12.5克、白砂糖150克、蛋黄100克、食用香草精微量 。
2、制作方法:将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打 。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中 。充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌 。
【做冰淇淋需要什么材料 做冰淇淋需要什么】3、然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止 。用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装入另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%) 。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用 。
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