宁波汤圆的做法 宁波汤圆怎么做
1、水磨糯米粉200克 ， 黑芝麻50克 ， 糖桂花15克 ， 生猪板油80克 ， 绵白糖90克 ， 30度温水175克 。
2、黑芝麻淘洗干净 ， 沥干后 ， 小火炒熟晾凉 。
3、用料理机研磨功能打成黑芝麻粉末 ， 需越细腻越好 ， 备用 。
4、猪板油去筋膜 ， 用绞肉机绞碎 。
5、将生板油放入容器中 ， 加入绵砂糖、黑芝麻粉拌透 。
6、搓成圆馅心 ， 等到内里上劲、表面细腻有光泽 ， 放入冰箱冷藏 。
7、将一块新毛巾打湿后 ， 拧干水分铺在桌上 ， 面团切一半搓成粗长条后 ， 下剂子 ， 每个约15-17克 。
8、将一块新毛巾打湿后 ， 拧干水分铺在桌上 ， 面团切一半搓成粗长条后 ， 下剂子 ， 每个约15-17克 。
【宁波汤圆的做法 宁波汤圆怎么做】9、提前取出黑芝麻馅 ， 放在室温下回温 ， 切5克左右一个的小粒 ， 搓圆成汤圆馅 ， 竖起剂子 ， 切面朝上 ， 于剂子中间戳洞 ， 四周均匀展开 ， 皮边略薄捏成酒盅形 ， 置入汤圆馅馅儿 。
10、再捏拢收口 ， 汤圆轻轻捏实外体后 ， 放于手掌心轻轻搓圆 。
11、打开灶具的电源 ， 火力调节至9档位 ， 将锅中加水烧开 ， 倒入汤团 ， 然后将方太灶具火力调节至4档位中小火 ， 用勺轻轻推动 ， 不要让汤圆粘结 。
12、待汤圆第一次浮出水面 ， 再加少量冷水 ， 待水再沸腾 ， 再加入冷水 ， 如此三次后 ， 待汤圆再次浮起后 ， 汤圆即已完全熟透 。
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