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【熟醉蟹从冰箱拿出来需要加热吗】熟醉蟹从冰箱拿出来需要加热 ， 因螃蟹是一种富含蛋白质的食物 ， 冰箱中会带有许多细菌以及微生物 ， 且螃蟹为寒凉食物 ， 在冷藏温度下 ， 螃蟹的食用温度也很低 ， 食用后易引起身体不适 ， 因此熟醉蟹经过冰箱冷藏之后不能直接食用 ， 需要高温彻底加热之后才可食用 。
青灰色的螃蟹 ， 为何煮熟之后变成橘红色：
古人曾以惊异的目光审视 ， 不解其中的奥秘 。原来此物甲壳下的真皮层含有红、黄、蓝、青四种色素细胞 。平时 ， 这些色素混合在甲壳里 ， 呈现出暗灰色 。有时颜色深浅也会随着外界光线的强弱起变化 ， 其真皮层里的红色素 ， 又名虾红色素 ， 属于类胡萝卜素的一种 。当将其入锅加热到摄氏一百度时 ， 其他色素被分解消失了 ， 唯独类胡萝卜素不遭破坏 ， 从而使熟蟹呈现出鲜艳的桔红色 ， 由于这种类胡萝卜素在蟹头、胸、足部聚集较多 ， 腹部极少 ， 所以蟹熟肚白也是大家熟悉的一种物象 。
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