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视情况而定 。馒头发酵的时间跟所处的温度有直接关系 。在高温的环境下 ， 面粉发酵的速度比较快 ， 通常两至三个小时即可发酵；在低温环境下 ， 馒头发酵的时间会较长 ， 通常需五至六个小时才能完成发酵 。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应 ， 在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用 ， 也是生物工程的基本过程 ， 即发酵工程 。
馒头简介：
【馒头发酵一晚上可以吗】馒头 ， 古称“蛮头” ， 别称“馍”“馍馍”“蒸馍” ， 为“包子”的本称 ， 中国传统面食之一 ， 是一种用发酵的面蒸成的食品 。馒头以小麦面粉为主要原料 ， 是中国人日常主食之一 。馒头起源于野蛮时代的人头祭 ， 传为诸葛亮征孟获时所发明 ， 形状为人头形 ， 尔后随着历史的发展演变 ， 逐渐改为禽肉馅 。但中国人吃馒头的历史 ， 至少可追溯到战国时期 ， 彼时称为“蒸饼” 。三国时 ， 馒头有了自己正式的名称 ， 谓之“蛮头” ， 明人郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头 ， 蛮地以人头祭神 ， 诸葛之征孟获 ， 命以面包肉为人头以祭 ， 谓之‘蛮头’ ， 今讹而为馒头也 。”“馒头”一词最早单指含馅的馒头 ， 今北人多称其为“包子” ， “包子”一词始于宋代 ， “包子”和“馒头”的称谓 ， 到清代才渐渐分化 。而吴语区等地仍保留古称 ， 将含馅者唤作“馒头” ， 如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等 。
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