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红色的菜叫苋菜 。苋菜又名青香苋、红苋菜、红菜、米苋等 ， 为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物 ， 原产长江流域普遍栽培 ， 因其抗性强、易生长、喜热、耐旱、耐湿、且病虫害较少 ， 是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一 。苋菜是一种营养价值极高的蔬菜 ， 特别是含有铁、钙等矿物质 ， 同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ， 民间有“六月苋 ， 当鸡蛋；七月苋 ， 金不换”的说法 。
生长环境：
【红色的菜叫什么名字】苋菜喜温暖 ， 较耐热 ， 温暖湿润的气候条件对苋菜的生长发育最为有利 。10~12℃种子开始发芽 ， 22~24℃最适发芽 ， 超过35℃时发芽和出苗均受影响 。苋菜不耐寒 ， 生长中遇0℃以下低温就受冻死亡 ， 温度低于10℃植株生长缓慢 ， 最适生长温度为23~27℃ ， 超过35℃时植株生长不良 ， 纤维增加 ， 品质变劣 。
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