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炸鸡腿用炸鸡腿专用粉 ， 也叫地瓜粉 ， 它能有效改善鸡腿表皮的酥脆程度 ， 给人一种入口即化的感觉 ， 香嫩酥脆、外脆里嫩 ， 炸鸡腿要在前一天晚上进行腌制 ， 第二天再来炸 ， 口感才会达到最佳 。
炸鸡：
【炸鸡腿用什么粉】炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称 。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等 。无论是哪一种炸鸡 ， 其基本要求是面衣或外皮酥脆 ， 鸡肉鲜嫩多汁 。味型根据调味风格不同 ， 可以是咸鲜、香辣或者甜酸 。炸鸡的主要营养成分有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质 。鸡肉的蛋白质含量丰富 ， 但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素 。油炸食品通常热量较高 ， 炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制 ， 热量更高 。
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