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1、绿豆用清水泡一晚，开始发出小小的芽为止 。
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2、控掉水，绿豆上面盖一块湿布 。
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3、每天换水3-4次（用手按着布，将之前水倒掉） 。
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4、5天左右即可取出豆芽食用 。
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绿豆芽：
【绿豆芽的制作方法与过程】绿豆芽即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽 。食用部分主要是下胚轴 。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍 。因此绿豆芽的营养价值比绿豆更大 。芽菜以鲜活的形式上市，极富脆性，含有丰富的VC，是人们生活中不可缺少的食品原料 。
