鸡蛋冷水煮10分钟一般能熟 。采用水煮是保证鸡蛋内部营养成分被充分人体消化的最好方式 。通常在煮鸡蛋前 ， 最好是冷水下锅 ， 这样鸡蛋可以在加热过程中逐渐被煮熟 ， 保留的营养较为齐全 。
鸡蛋
文章插图
鸡蛋的构造包括：蛋壳、壳膜、蛋白、蛋黄、胚盘、角质层、卵黄膜、卵壳 。蛋壳包括壳上膜、壳下皮、气室 。
就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲 ， 煮、蒸蛋为100% ， 嫩炸为98% ， 炒蛋为97% ， 荷包蛋为92.5% ， 老炸为81.1% ， 生吃为30%-50% 。
【鸡蛋冷水煮10分钟熟了吗】 据分析 ， 每100克鸡蛋中含蛋白质12.58克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 其营养成分易被人体吸收利用 。
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