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紫背菜需要焯水 。紫背菜通常指红凤菜 ， 红凤菜中含有一种叫“吡咯里西啶类生物碱”的物质 ， 微量肝毒性 。所以需要焯水 ， 去除毒素 。红凤菜是中国传统的山野菜 ， 别名红菜、补血菜、木耳菜、血皮菜等 。为菊科、菊三七属植物 ， 其全草全年可采 ， 鲜用或晒干食用 。
【紫背菜需要焯水吗】红凤菜 ， 多年生草本 ， 高50～100厘米 ， 全株无毛 。茎直立 ， 柔软 ， 基部稍木质 ， 上部有伞房状分枝 ， 干时有条棱 。叶具柄或近无柄 。叶片倒卵形或倒披针形 ， 长5～10厘米 ， 宽2.5～4厘米 ， 顶端尖或渐尖 ， 基部楔状渐狭成具翅的叶柄 ， 或近无柄而多少扩大 ， 但不形成叶耳 。边缘有不规则的波状齿或小尖齿 ， 稀近基部羽状浅裂 ， 侧脉7～9对 ， 弧状上弯 ， 上面绿色 ， 下面干时变紫色 ， 两面无毛；上部和分枝上的叶小 ， 披针形至线状披针形 ， 具短柄或近无柄 。
