
文章插图
酸奶里面有小颗粒不是坏了 。酸牛奶里边有小颗粒的原因:1、发酵时间太长,造成发醇情况不太好出现小颗粒 。2、发酵剂未搅拌均匀,发醇产酸不匀称,造成有颗粒物 。3、在发醇全过程中,有震荡造成有颗粒物 。
营养价值:
【酸奶里面有小颗粒是不是坏了】酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%~5% 。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高 。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等 。
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