【怎么判断燕窝熟没熟】
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燕窝炖到表面晶莹透亮 ， 丝条状不大分明 ， 有些黏稠感即为熟 。燕窝是指雨燕目雨燕科的部分 ， 雨燕和金丝燕分泌出来的唾液 ， 再混合其他物质所筑成的巢穴 。又称燕菜、燕根、燕蔬菜 ， 燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕” ， 洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同 ， 有白燕、黄燕、红燕之分 ， 而屋燕只有象牙白一种颜色 。
燕窝的采收季节：
通常为每年的2月～10月 。2月～4月采收的燕窝 ， 因雨水多 ， 适合昆虫繁殖 ， 金丝燕食物充足 ， 唾液分泌多 ， 故燕盏完整、光泽度好、少毛、常称之为“头期燕” 。5月～10月采收的燕窝 ， 称之为“二期燕”“三期燕” ， 此时是金丝燕的换毛期 ， 故所筑出的燕巢较为疏松 ， 盏形亦不及头期的燕盏 ， 绒毛杂质亦较多 。燕窝颜色呈现象牙白 ， 或象牙白偏黄 ， 存放时间过长或者日照时间较长的燕窝会呈现偏黄色 。
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