烙韭菜盒子的面要和得软 ， 主要取决于和面的手法以及和面时的水温 。用开水和面烙出来的韭菜盒子口感会比较好、用冷水和的面烙出来的韭菜盒子会比较硬 。和面时要用一半开水和一半冷水和 ， 这样才可以保持面团外皮柔软 。
和面手法
文章插图
抄拌法：在面粉中开一个洞 ， 分多次倒水进去 ， 用双手从外往里、从下往上反复多次地抄拌 ， 直至水与面粉融合 。
调和法：将面粉弄成中间薄边缘厚的形状 ， 往中间加水和其它辅料 ， 逐渐由内往外调和制成面坯 。
【烙韭菜盒子怎么和面软】 搅和法：是一边加水一边搅拌的方式 ， 先慢后快顺着一个方向搅拌 ， 直至搅拌成均匀的面坯 。
推荐阅读
- 做韭菜花都放什么调料
- 韭菜花是什么
- 纸盒子可以微波炉加热么
- 怎样腌韭菜花是绿的
- 怎样做韭菜花酱能保持绿色的
- 韭菜花怎样腌制保存
- 韭菜花几月份采摘
- 韭菜花的花可以吃吗
- 割完韭菜应该怎么做
- 韭菜花怎么腌制?