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【为什么米里面会长黑虫】米里面会长黑虫是因粮食在地里长的时候有虫卵附着上,或储藏米的容器里有之前遗留的虫卵 。大米中淀粉含量很高,其次是蛋白质,很少会生虫,因大米中的水分活度值很低,而虫卵的生长发育需要水的存在 。
大米:
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种 。
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