包子要松软 ， 选择正确的发酵剂是很重要的 ， 一般来说用干酵母粉发酵的效果是比较好的 ， 如果是新手 ， 发酵剂宜多不宜少 。其次和面的水温也很重要 ， 水的温度在28-30度之间发出来的面最好 。
如何发面做包子才松软
文章插图
面粉、水量的比例对发面也很重要 ， 如果比例不对 ， 发出来的面可能会很硬 ， 用来做包子口感也不好 ， 一般面粉和水的比例在2∶1是比较合适的 。
面粉与酵母、清水拌匀后 ， 要充分揉面 ， 尽量让面粉与清水充分结合 ， 面团揉好的直观形象就是面团表面光滑滋润 ， 水量太少揉不动 ， 水量太多会沾手 。
【如何发面做包子才松软】 发酵的最佳环境温度在30-35度之间 ， 最好不超过40度 ， 湿度则在70-75%之间 ， 这个环境下是最利于面团发酵的 。
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