牛排最好腌制 。牛排的烹调方法以煎和烤制为主 。煎制的牛排可以用红酒、盐、黑胡椒腌制 ， 腌制时间在20-30分钟左右 ， 可以使牛排的口感和风味更加丰富 。若牛排肉质不太好 ， 可以用酸性液体(如酸奶、醋)、盐水或者嫩肉粉让肉软化 ， 得到软嫩的口感 。
牛排需要腌制吗
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牛排也称牛扒 ， 是片状的牛肉 ， 是西餐中常见的食物之一 。常见的牛排种类有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排(沙朗牛排)、T骨牛排等 。
牛排熟度分为全生和近生牛排 ， 以及一、三、五、七、九分熟和全熟牛排 。
【牛排需要腌制吗】 西方人喜较生口味的牛排 ， 含油适中又略带肉汁 ， 口感鲜美 。东方人偏爱7分熟牛排 。
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