佛跳墙属于福州菜 ， 是福建当地名菜 ， 也是八大菜系之一闽菜系的重要菜式 。佛跳墙是以鲍鱼、海参、杏鲍菇、墨鱼、鱼唇、牦牛皮胶、瑶柱等食材为主要原料 ， 搭配高汤和福建老酒煨制而成 ， 鲜香可口 ， 浓郁荤香 。
佛跳墙是什么菜
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佛跳墙 ， 又叫做福寿全 ， 关于这道菜的起源有两种说法 ， 一种是说该菜品是在清道光年间由福州菜馆老板研制出来的 ， 另一种是说该菜品是由一帮乞丐发明出来的 。
佛跳墙这道菜把几十种原料煨于一坛 ， 各料互为渗透 ， 既有荤味 ， 又保留各自的特色 ， 吃起来浓郁鲜香 ， 回味无穷 。
【佛跳墙是什么菜】 佛跳墙的原料多种多样 ， 各有营养 ， 使得这道菜不仅具有食用价值 ， 还有一定的药用价值 ， 一般人群皆可食用 。
