如果仅是有少许的臭味 ， 可以用热水洗净 ， 然后用酒搓洗 ， 或者是放入锅中用热盐水煮几分钟 ， 就基本可以去除臭味 ， 正常食用 。如果臭味严重就不建议继续食用 ， 建议将肉丢弃处理 ， 不然食用腐烂的臭肉往往会导致拉肚子 ， 严重者还会中毒 。
猪肉臭了怎么处理才能吃
文章插图
新鲜的肉表面有光泽 ， 颜色均匀 。随着贮藏时间的延长 ， 由于肌红蛋白被氧化 ， 肉色会逐渐变成红褐色 。颜色越深 ， 可食性越低 。变质肉无光泽 ， 脂肪呈灰绿色 ， 不能食用 。
新鲜的肉外表微干或湿润 ， 切面稍潮湿 ， 用手摸有油质感 ， 但不发黏 。变质肉外表极度干燥或黏手 ， 新切面发黏 ， 甚至出现拉丝现象 。肉类表面发黏是腐败开始的标志 。
【猪肉臭了怎么处理才能吃】 新鲜的肉煮熟后肉汤透明 ， 汤表面聚集大量油滴 。变质肉肉汤混浊 ， 有黄色絮状物 ， 脂肪极少浮于表面 ， 肉汤有臭味 。
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