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大黄米是软黄米 。是大黄米与“小米”非同一种作物,是由糜子去皮加工而成 。适于贫瘠干燥土壤生长,多分布于印度、中国、尼日利亚和俄罗斯 。糜子是生长于我国北方的一种农作物,含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍 。
大黄米：
【大黄米是什么米】秆直立,单生或少数丛生,高60～120厘米,有节,节上密生髭毛 。叶鞘松弛,被疣毛；叶舌长约1毫米,具长约2毫米的纤毛；叶片线状披针形,长10～30厘米,宽1.5厘米,无毛,边缘常粗糙 。圆锥花序,开展或较紧密,成熟则下垂,长约30厘米,分枝具角棱,边缘具粗糙刺毛,下部裸露,上部密生小枝与小穗；小穗卵状椭圆形,长约4～5毫米；颖纸质 。
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