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水晶包子皮是用澄粉和生粉做的 。澄粉即是小麦粉,生粉用土豆粉或者玉米淀粉 。两者混合之后做成的皮是晶莹剔透、薄如棉纸,吃起来口感劲道 。水晶包是福建泉州传统风味小吃,色泽洁白、质地松软、味清甜油润 。
虾仁韭菜水晶包：
1、食材：澄面100克、生粉20克、虾仁200克、韭菜50克、水1、食盐2小勺、胡椒粉2克、料酒 。
2、澄粉、生粉倒在干净的盆里混合均匀 。
3、沸水加入粉内,一边加一边搅拌,最后揉成光滑的面团醒10分钟 。
4、剥好的虾仁洗净,剁碎 。
5、剁好的虾仁放在碗内,加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀 。
6、韭菜切碎,加入少许在碗内拌匀 。
7、把醒好的面团搓成细长条 。
8、把长条揪成大小一致的剂子,再把剂子擀成圆薄片 。
9、在圆片放入1勺虾仁,小心的收口包成鱼嘴包子 。
【水晶包子皮是用什么粉做的】10、包好的水晶包放入笼屉内,蒸锅水开放入,大火蒸6分钟关火即可 。
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