油酥怎么做怎么调 _知识分享

【油酥怎么做怎么调】

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1、准备食材：面粉、猪油、盐。
2、面粉里加适量猪油,面粉与油比例1：1,建议使用猪油,较香。

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3、油放面粉,边加边搅拌,搅成面团状都行,晾凉即可。

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扩展资料：
调制油酥面团时要注意几个问题：用植物油和动物油调制应有所区别,因为动物性油脂易凝固,浓度大,可多加一些,否则感觉面团硬。动物性油脂酥性好于植物油,所以制作高级点心时用动物性油脂较多。还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中,油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致,否则不宜操作,影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制,起酥性更好。