鸡蛋的结构
文章插图
气室大小是评断蛋新鲜程度的指标，蛋放愈久，它的水分就会挥发更快 。
蛋白可以保护胚胎并提供小鸡发育所需的养分，占整颗蛋60%重量，其中9成是水分，剩下的蛋清几乎都是蛋白质 。
【鸡蛋的结构】 蛋黄由一半脂肪与一半蛋白质构成，占整颗蛋30%重量 。
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气室大小是评断蛋新鲜程度的指标，蛋放愈久，它的水分就会挥发更快 。
蛋白可以保护胚胎并提供小鸡发育所需的养分，占整颗蛋60%重量，其中9成是水分，剩下的蛋清几乎都是蛋白质 。
【鸡蛋的结构】 蛋黄由一半脂肪与一半蛋白质构成，占整颗蛋30%重量 。
