炖鸡汤的窍门
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童子鸡熬汤更合适 。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收 。
鲜鸡买回来应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 。这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美 。
【怎样清炖鸡汤好喝又不腥】 鸡块与姜片一同下锅焯水，不仅可以去掉鸡肉的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，使成汤清亮不混浊，鲜香无异味 。
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