【黄原胶的成分】
文章插图
黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖 。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸,按2：2：1组成的多糖类高分子化合物,相对分子质量在100万以上 。黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕,通过氢键维系形成棒状双螺旋结构 。
黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味 。易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻,不溶于乙醇 。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体 。黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少,对其性能有很大影响 。黄原胶具有长链高分子的一般性能,但它比一般高分子含有较多的官能团,在特定条件下会显示独特性能 。它在水溶液中的构象是多样的,不同条件下表现不同的特性 。
推荐阅读
- 酸菜保存方法
- plus的意思和含义
- 历史上姓杨的名人有哪些
- 第十四届全运会的时间及地点
- 可以透视铅的仪器
- 热水器的水能喝吗
- 桑子的功效与作用它有治疗白头发效果没有
- 腹语师是怎么发出声音的
- 藏羚羊的产房是哪个湖
- 植树节的宣传语