【香叶炖肉起什么作用】
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香叶有比较浓的味道,还带有一点辣味,炖肉时放点香叶可去除肉类的腥味,同时还有增香的作用,可让熬煮后放肉类增添清爽、甘甜的气味 。香叶的味道浓郁,所以并不用放太多,1-2片几个,太多反而会盖掉肉类本身的香气 。料理时可以把整片叶子稍微撕裂出缺口,直接下锅和食材一同炖煮；另外先用干锅炒过或入烤箱烘烤,待烤出香味再烹调味道也会更佳 。
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